Scala Dei Heretge 2018

Información general

La ruptura con las convenciones movió a Cellers Scala Dei en el diseño del tinto Scala Dei Heretge 2018. En un territorio donde la garnacha se ha impuesto históricamente como la variedad regente, este fantástico monovarietal de cariñena muestra sin ambages todas sus cualidades postulándose como la apuesta más transgresora de la bodega. Este ‘hereje’ es un tinto de edición limitada elaborado artesanalmente a partir de viñas de más de 80 años ubicadas en tres costers: Cap la Serra, Parts de l’Ase y La Font. 

La elaboración de este 100% cariñena sigue el mismo proceso poco intervencionista que ejecuta la firma para los tintos de garnacha de viñedos viejos, con el objetivo de conservar las particularidades de los vinos de pizarra de la D.O. Priorat. La fermentación se realizó con el 30% del raspón y con levaduras autóctonas en depósitos abiertos de cemento, y después estuvo 22 días junto a las pieles hasta el prensado. Por último, el vino culminó su elaboración afinándose durante 6 meses en fudres de roble francés de 4000 litros. El resultado es un tinto de viticultura heroica que expresa fielmente su terruño de origen.

A la hora de llevarlo a la mesa, el enólogo de Scala Dei, Ricard Rofes, nos invita a experimentar: “Scala Dei Heretge 2018 es nuestra herejía, sed herejes a la hora de combinarlo, cualquier pecado puede ir bien”.