Gran Caus Reserva 2017

Información general

Con la idea de introducir nuevas variedades de uva y métodos de cultivo, apostando siempre por la calidad vinícola, es con la que empezó Carlos Esteva cuando cogió las riendas de este proyecto, Can Ràfols dels Caus, en 1979. Esto se refleja, especialmente, en algunos de sus vinos, como este Gran Caus Reserva 2017. Un tinto elaborado con un coupage de las variedades cabernet franc, merlot y cabernet sauvignon procedentes de viñedos viejos que se encuentran en pleno corazón del macizo del Garraf.

El enólogo y viticultor Carlos Esteva busca en su bodega Can Ràfols dels Caus que los grandes vinos expresen los matices de su terruño y que se distinga, en el resultado final, el trabajo de su hacedor. Para Esteva, “los vinos excepcionales tienen ese algo que va más allá de lo que somos capaces de percibir a través de los ojos, la nariz y el paladar”.

Este Gran Caus Reserva 2017, perteneciente a la D.O Penedés, se vendimia de manera manual. Con una fermentación alcohólica sin levaduras seleccionadas se pasa a una fermentación maloláctica realizada en barricas de roble francés. Su posterior crianza tiene también la barrica de roble como protagonista, en la que envejece durante 12 meses en madera y un mínimo de 6 años en botella. Hecho que aporta elegancia y equilibrio al vino. Gran Caus Reserva es un vino ideal para acompañar carne asada y a la parrilla, guisados, quesos curados y postres a base de frutas del bosque y chocolate.