Callejuela Amontillado Origen

Información general

Callejuela Amontillado Origen es un excepcional amontillado de la bodega Callejuela elaborado al cien por cien con la variedad palomino fino de tres viñedos diferentes: 30% Macharnudo, 50% Añina y 20% Callejuela. Bajo suelos de caliza y con un clima atlántico, pero con influencia mediterránea se produce este fortificado en el que sobresalen notas muy salinas junto a toques de caramelo.

La bodega Callejuela tiene su origen en el año 1980 por Francisco Romero Blanco, cabeza de familia que comenzó vinificando mostos en unas humildes instalaciones de Sanlúcar para venderlas a granel para las grandes bodegas de la zona. En la actualidad, la tercera generación de ´los blanquitos´cuentan con más de 28 hectáreas de viñedo y 700 botas donde elaboran sus grandes vinos. Su filosofía a la hora de producir estos generosos es la de siempre y se caracteriza por dar la importancia que se merece al terreno, el campo y el viñedo. Para que haya una buena crianza, tiene que haber una uva de calidad.

Callejuela Amontillada Origen es un generoso que se enmarca dentro de la D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Su vendimia se retrasa al máximo para que el vino no pierda esa singularidad y fuerza durante su tradicional crianza biológica, con la finalidad de que este amontillado de la importancia que se merece al suelo y al trabajo en la viña. Después de conseguir ese mosto, se cría bajo el sistema de soleras y criaderas durante un tiempo medio de 12 años. En ese tiempo, se ha envejecido bajo velo de flor y mediante una crianza oxidativa, algo que ofrece a este amontillado cierta complejidad. Callejuela Amontillado Origen acompaña de manera ideal a todo tipo de aperitivos, jamón ibérico de bellota y platos de pescado azul.