Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2013

Información general

Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2013 es el fruto de una uva de vendimia temprana, recolectada a mediados de agosto, que reúne las máximas cotas de calidad y un gran potencial gustativo y aromático. Este cava La Fideuera 2009 se caracteriza por una elaboración artesanal a partir de la uva xare·lo del Alt Penedés, procedente de cepas de más de 25 años ubicadas en suelos calizos y nobles, que dotaron al espumoso de estructura y gran riqueza.

El proceso de vinificación es extremadamente cuidadoso, debido a la sensibilidad de la uva xare·lo a la oxidación. Comienza con la selección de los frutos de mayor calidad del Paraje Calificado, vendimiados por la noche para evitar su deterioro, y recogidos de forma manual en pequeñas cajas. Ya en bodega, la uva es de nuevo seleccionada, enfriada y prensada en prensa neumática, donde el mosto se fermenta a 17º C. Posteriormente, se realiza la clasificación de aquellas uvas que formarán el coupage final del cava Ars Collecta Paraje La Fideuera.

Un trabajo excelente en viticultura y su vinificación generaron un excelso cava envejecido al cobijo de los gruesos muros de la que fue la primera cava de la bodega Codorníu, durante más de 90 meses a 14º C. De esta joya del Alto Penedés tan solo producen 300 botellas de gran riqueza, buena acidez y elegancia.

Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2013 es un espumoso de excelente intensidad aromática, con diversas posibilidades gastronómicas gracias a su versatilidad. Ideal para maridar con mariscos, suquet, calderetas o pescados de roca, como con carnes condimentadas, de caza o estofadas. Este espumoso de burbuja elegante, delicada y excitante, acogido a la D.O. Cava, también es perfecto para degustar en solitario y disfrutar de todos sus matices.