Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou 2010

Información general

Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 es un magnífico cava brut gran reserva que destaca por su singularidad, ya que ofrece nuevos matices organolépticos a la expresión tradicional de los cavas elaborados con pinot noir. El Tros Nou es un viñedo con la distinción de Paraje calificado por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en el que se vendimian, por la noche y manualmente, las uvas 100% pinot noir que componen este fantástico y complejo cava artesanal.

Una vez en la bodega, esta uva de excelente calidad se selecciona, enfría y prensa con el objetivo de evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un Blanc de Noirs. Después del proceso de fermentación, esta joya de la bodega catalana envejece durante 90 meses a una temperatura constante de 14ºC entre los amplios muros de lo que un día fue la primera cava de Codorníu.

Ars Collecta (arte de la recolección) es la propuesta exclusiva del grupo Codorníu con su enólogo Bruno Colomer a la cabeza. Este proyecto destaca por elaborar grandes cavas a partir de algunas de las fincas más desconocidas de la denominación, que esconden, a su vez, grandes peculiaridades. Estas se verán reflejadas en cada sorbo de estos exclusivos espumosos acogidos a la D.O. Cava.

Con una producción limitada a tan solo 1200 botellas, este elegante y vivo cava se puede disfrutar con todo un abanico de platos, como frutos del mar, pescados con salsas suaves, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados.